Piricchittus
Ingredienti:
- 300 grammi di farina
- 6 uova
- un bicchiere d'olio
- 400 grammi di zucchero per la cappa
Preparazione:
In una terrina si sbattono cinque uova e si
aggiungono lentamente la farina e l'olio. Si
lavora ben bene fino ad ottenere una pasta
liscia e morbida, alla quale va aggiunto l'uovo
avanzato.
Con le mani infarinate si prendono
dei pezzetti di pasta e sene fanno dei bastoncini
da tagliare a pezzi o delle palline. Questi
vanno disposti, ad una certa distanza fra loro,
in una teglia precedentemente infarinata.
Si
mette la teglia in forno a calore moderato
in modo che la pasta cuocia anche all'interno.
Intanto si prepara la cappa. Si versa in un
recipiente di terracotta un bicchiere d'acqua
e si aggiungono lo zucchero e la scorza grattugiata
del limone.
Il recipiente si lascia al fuoco
fino a che si forma uno sciroppo denso. In
questo si immergono i piricchittus e
si rivoltano velocemente in modo che assorbano
il dolce dello zucchero. Infine si rovescia
tutto il contenuto del recipiente su un piano
di marmo ed a mano si staccano i dolci l'uno
dall'altro. Si dispongono in un piatto per
raffreddare.
E' un dolce che si conserva per
lungo tempo. |
