Maialetto al forno
Tipico piatto agropastorale
In Sardegna si usa cuocere "Su Proceddu" a
fuoco lento con legna di campagna profumata
per poi essere avvolto in rami di mirto fresco.
La variante casalinga in assenza di braci prevede
l'utilizzo di un forno (meglio se elettrico)
a +175 °. Utilizzare il porchetto per metà o
quarti ponendolo sulla griglia a metà del
forno. Cuocere non meno di 1 ora e 20 min.
Considerate che il tempo di cottura è in
relazione alla grandezza e lo spessore della
carne.
Importante non aggiungere sale se non
a fine cottura . Si consiglia un vino rosso
monica o cannonau . |
