Cinghiale
alla Sarda
Tipico piatto agropastorale
Ingredienti:
per
4 persone 800 gr. di Cinghiale (spalla o
costine a pezzi), 200 gr. Olive sarde intere,2
Pomodori secchi, qualche cappero, 1 Cipolla
grande, 100 gr. olio extra vergine d'oliva,
sale e peperoncino, Cannonau,
Preparazione:
In una casseruola far rosolare il Cinghiale
tagliato a spezzatino con l'olio, per 5 min.
poi aggiungere la cipolla affettata grossa
, le olive, il pomodoro e i capperi.
Aggiungere
sale e peperoncino a piacere. Far rosolare
il tutto per qualche minuto e coprire con
il Vino Cannonau. Far cuocere a fuoco lento
per 1 ora circa rimestando di tanto in tanto.
Una variante è quella di utilizzare
della carne di maiale da pascolo brado, data la difficile reperibilità del
cinghiale. Si consiglia un vino rosso monica o cannonau. |
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